Un « dénicheur de fromages » ?  C’est Olivier Nesty. Cet ex fabricant de brousse du Rove, devenu fromager et affineur, livre ses belles pâtes fermières aux bonnes tables de la région et les fait miroiter dans sa belle échoppe de Saint-Cyr-sur-Mer. Le lieu a du chic, la déco pleine de gaîté et chaque casier donne des leçons de bon goût laitier. Anneau cendré, dôme ballon fermier, bouton de figue, chèvre frais du Rove, lingot d’Ardèche et pelardon font partie de ses chouchous. Les chèvres règnent ici en maîtres.

Collection de chèvres © GP

Mais les fromages de vache de Savoie (abondance, tomme), du Jura (morbier, comté) ou de Suisse (etivaz, gruyère, appenzeller) comme les brebis basques et les pecorinos italiens ont également leur mot à dire. Également de belles propositions charcutières comme ce fromage de tête d’un artisan du Ventoux. Belle cave également avec des bouteilles choisies de tous les vignobles.

Découpe de l’abondance © GP

Fromagerie Olivier Nesty

26 Rue de la République

83270 Saint-Cyr-sur-Mer

Tél. : 06 28 97 22 51

Horaires: 9h-12h30. 15h30-19h30.

Fermeture hebdo : dim. am et lundi.