Fromagerie Olivier Nesty
« Saint-Cyr-sur-Mer : Olivier Nesty, dénicheur de fromages »
Article du 1 avril 2023
Un « dénicheur de fromages » ? C’est Olivier Nesty. Cet ex fabricant de brousse du Rove, devenu fromager et affineur, livre ses belles pâtes fermières aux bonnes tables de la région et les fait miroiter dans sa belle échoppe de Saint-Cyr-sur-Mer. Le lieu a du chic, la déco pleine de gaîté et chaque casier donne des leçons de bon goût laitier. Anneau cendré, dôme ballon fermier, bouton de figue, chèvre frais du Rove, lingot d’Ardèche et pelardon font partie de ses chouchous. Les chèvres règnent ici en maîtres.
Mais les fromages de vache de Savoie (abondance, tomme), du Jura (morbier, comté) ou de Suisse (etivaz, gruyère, appenzeller) comme les brebis basques et les pecorinos italiens ont également leur mot à dire. Également de belles propositions charcutières comme ce fromage de tête d’un artisan du Ventoux. Belle cave également avec des bouteilles choisies de tous les vignobles.