Alma

Le service © GP

C’est drôle, vif, gai, bruyant : c’est la Corse gourmande vue à travers une jeune équipe qui régale sans ruiner, dans la piétonne rue Mandar, à deux pas de la non moins gourmande et piétonne rue Montorgueil. Les enseignes s’alignent comme à la parade. Ici, c’est plus secret, façon club d’initiés.

Tapas corses © G

Au programme, des tapas corses qu’un service alerte délivre avec ferveur et conviction : beignets de courgettes, brocoli et noisettes à la vinaigrette pralinée, gnocchi poêlés au parmesan et mozzarella, artichaut avec aïoli, figatellu et basilic ou coeurs d’artichauts snackés aïoli et cecina de boeuf se présentent façon mezzé à partager .

Beignets de courgettes © GP

On y ajoute les polpette de boeuf et porc avec les pappardelle sauce tomate basilic et romarin, le poulpe sauce Romesco, les oeuf façon mayo avec espuma figatellu, le poulpe grillé et pommes grenailles, le joli millefeuille de pommes de terre, qu’on arrose d’un San Armettu de Sartène ou d’un « 1769 » clos Venturi du domaine Vico à Ponte Leccia.

Polpette et pappardelle © GP

On termine avec le pastizzu caramel noisettes, les frappes, façon churros, avec mousse nucciola ou encore l’exquis fladone aux agrumes qui fait le plus délicat des cheese-cake corses. Et on met un point final en gaité avec la liqueur de châtaigne ou celle de clémentine de Mavella, sans omettre l’exquis cédratine de Bastia. Pace e salute !

Frappes et fiadone © GP