Michelin 2023 : les nouveaux étoilés
La liste des nouveaux étoilés du Guide Michelin France 2023 dévoilée ce 6 mars à Strasbourg.
44 nouvelles tables étoilées – 39 nouveaux 1 étoile – 4 nouveaux 2 étoiles –
Alexandre Couillon seul nouveau 3 étoiles
Trois étoiles
Alexandre Couillon sur le port de l’Herbaudière © Maurice Rougemont
Alexandre & Céline Couillon, La Marine, Noirmoutier
Deux étoiles
Christophe Dufossé © GP
Christophe Dufossé, Château de Beaulieu, Busnes (62)
Cyril Attrazic © DR
Cyril Attrazic, Aumont-Aubrac (48)
Cédric Burtin et Matthieu Martinache © GP
Cédric Burtin, L’Amaryllis, Saint-Rémy (71)
Florian Favario © DR
Florian Favario, L’Auberge de Montmin, Talloires-Montmin (74)
Une étoile
Auvergne Rhône-Alpes
Julien Laval, Château d’Origny, Ouches (42)
Fabien Raux, Restaurant de la Loire, Pouilly-sous-Charlieu (42)
Nicolas Seibold, La Mutinerie, Lyon (69)
Antoine Cevoz-Mamy, L’Incomparable, Tresserve (73)
Provence Alpes Côte d’Azur
Justin Schmitt © AA
Justin Schmitt, Château Eza, Èze (06)
Christophe Schmitt © AA
Christophe Schmitt, Faventia, Tourrettes (83)
Yuichiro Shimatani, Couleurs de Shimatani, La Ciotat (13)
Pays de la Loire
Tristan et Charles Bernabé © GP
Tristan et Charles Bernabé, Les Cadets, Nantes (44)
Aymeric Depogny © GP
Aymeric Depogny, L’Épicurien – Abbaye de Villeneuve aux Sorinières (44)
Simon Bessonnet, Maison Desamy, Mareuil-sur-Lay (85)
Nathan Cretney, Les Reflets, La Roche-sur-Yon (85)
Boris Harispe, L’Abissiou, Les Sables-d’Olonne (85)
Centre-Val de Loire
Romain Meder © Nathalie Carnet
Romain Meder, Les Chemins – Domaine de Primard, Guainville (28)
Clément Dumont, Arbore & Sens, Loches (37)
Nicolas Aubry, Ezia, Montlivault (41)
Bretagne
Thomas Vonderscher, Maison Tirel-Guérin, La Gouesnière (35)
Jérôme Jouadé, La Table des Pères, Piré-Chancé (35)
Nouvelle-Aquitaine
Nicolas Montceau et Julien Bonnal © GP
Nicolas Montceau, La Maison de Pierre, Hasparren (64)
Philippe Lagraula © GP
Philippe Lagraula, La Table Mirasol, Mont-de-Marsan (40)
Mickael Clautour, Aumì, Puymoyen (16)
Tanguy Laviale, Ressources, Bordeaux (33)
Stephane Carrade, Maison Ruffet – Villa Navarre, Pau (64)
Occitanie
Georgiana Viou © GP
Georgiana Viou, Rouge, Nimes (33)
Benjamin et Clément Bonano © GP
Benjamin & Clément Bonano, Granit, La Mécanique des Frères Bonano, Colombières-sur-Orb (34)
Jordan Yuste © GP
Jordan Yuste, L’Arrivage, Sète (34)
Thomas Cabrol, Villa Pinewood, Payren-Augmentel (81)
Alsace
Jeanne Satori et David Degoursy © GP
Jeanne Satori et David Degoursy , de:ja, Strasbourg (67)
Carole Eckert, Lucas Engel, Enfin, Barr (67)
Thomas Koebel , Relais de la Poste, La Wantzenau (67)
Hauts-de-France
Nidta et Félix Robert © GP
Nidta et Félix Robert, Arborescence, Croix (59)
Camille Pailleau et Diego Delbecq © GP
Camille Pailleau et Diego Delbecq, Rozò, Marcq-en-Baroeul (59)
Gérald Guille, Pureté, Lille (59)
Ile-de-France
Omar Dhiab © GP
Omar Dhiab, Restaurant Omar Dhiab, Paris 1er
Martino Ruggieri, Maison Ruggieri, Paris 8e
Pascal Barbot en cuisine © GP
Pascal Barbot, Astrance, Paris 16e
Romain Simon et Terumitsu Saito © GP
Terumitsu Saito, Ōrtensia, Paris 16e
Thibaut Spiwack © GP
Thibaut Spiwack. Anona, Paris 17e
Camille Saint-M’leux et le service © GP
Camille Saint-M’leux, Villa9Trois, Montreuil (93)
Prix du Jeune Chef 2023
Mallory Gabsi © DR
Prix de la Sommellerie 2023
Prix du Service 2023
Dorian, Quentin, Frédéric Rouen avec Gilles Goujon © GP
Claire Sonnet, Dominique Lory, Noël Bajor © GP
