Julien Dechenaud
« Vincennes : le chocolat selon Julien Dechenaud »
Article du 2 mars 2023
Julien Dechenaud © GP
La tarte au grué de cacao, les tablettes issues de crus sélectionnés, les pralinés comme les ganaches en folie, la pâte cacao à tartiner ou les cakes : tout fait envie dans l’élégante boutique de Julien Dechenaud à Vincennes. Ce brillant élève de Patrick Roger, Jean-Paul Hévin qui fut responsable de production à la Chocolaterie Alain Ducasse a fait de sa boutique historique de Vincennes son « flagship », essaimant également dans le 12e rue du Rendez-Vous. Le visiter chez lui est revenir aux sources de sa manière sobre et nette.
Tarte au grué de chocolat © GP
JULIEN et non Julie