Le Brun
« Vannes: Olivier le Brun, l’orfèvre sucré »
Article du 14 septembre 2011
Olivier Le Brun, as du kouign amann, est le spécialiste des pâtisseries classiques revues au goût du jour. Son Gwen Ha Du, du nom du drapeau breton, est un entremet splendide avec biscuit amandes, mousse caramel et chocolat blanc, plus caramel salé. Son « surfin », gâteau Sacher, au chocolat, mais sans confiture d’abricot, ou encore le « russe », biscuit noisettes, crème au beurre praliné, sont à craquer sur place.
Passage ce soir à Vannes, et naturellement achat d’un kouign Amann destiné à un copain étoilé de Quimper. Dommage qu’une étape crêpes soit prévue après chez Dan Ewen, car j’aurais certainement pris aussi un pain le Franc, à l’aspect sympathique et engageant.
et en plus, les patrons sont sympas!
puisque vous le dites, mais je continuerai à trouver le pain très moyen et à acheter mon kouign amann ailleurs
Très bon professionnel avec effectivement d’excellentes viennoiseries de « boulanger », dont un kouign amann croustillant et bien « beurré ». Le pain n’est pas mal non plus et s’acoquine fort bien avec les fromages au lait cru de la Kérouzine toute proche, autre lieu de béatitude gourmande.
PS : Michaud a raison, il y a des gens, souvent du coin, qui ne pénètrent jamais dans une boutique mais qui la critiquent, juste pour le plaisir.
je ne suis pas d’accord super professionnel tout est excellent vous ne devez pas y aller souvent
faut peut être pas en faire des tonnes à propos ce patissier bofbof