Abdel Aloui, chef, restaurateur, animateur TV, jeune, dynamique et drôle, revendique ses racines marocaines et rend hommage (« choukran » veut dire « merci » en arabe) non seulement à sa mère mais à toutes les « yemmas » marocaines, mères cuisinières et nourricières dans ce joli livre haut en saveurs et en couleurs qui recense, explique, raconte avec un fort souci de pédagogie active. Pois chiches à la harissa,  chorba, falafels de sardines, pizza batbout, couscous aux fèves, méchoui d’agneau et tagines en folie, cakes aux dattes, cornes de gazelle, crêpes msemen et baklavas n’auront plus guère de secrets après cette lecture tendre et sensible.

Choukran d’Abdel Alaoui (Marabout, 272 pages, 25 €.)