Antoine Gaudin et Guillaume Claireau © GP

Une cave à manger, une table alerte, une cuisine dans l’vent de l’époque : il y a tout cela chez Guillaume Claireau et Antoine Gaudin, qui se sont connus chez Pickles avant de se lancer en duo chez Obbo. Le premier était sommelier au Castel Marie-Louise et le second, vendéen natif de la Roche-sur-Yon, a travaillé dix ans, notamment comme pâtissier, avec Alexandre Couillon à Noirmoutier.

Poireaux bio grillés, crème de lard fumé © GP

Au menu, les exquis poireaux bio grillés et crème de lard fumé, le chou-fleur rôti beurre de miso et noisette qui évoque le chou fleur caramélisé d’Eyal Shani, le rustique mais chic saucisson brioché et jus de volaille ou encore la fraîche et digeste main de Bouddha confite, avec crémeux citron-estragon et sorbet roquette emportent aisément l’adhésion.

Saucisson brioché et jus de volaille © GP

On boit là-dessus un Melonix de Jo Landron ou un Medolia du domaine Bonnet-Huteau qui passent là dessus avec aisance. Menus à prix doux le midi et carte façon tapas tarifée sans excès le soir.

Main de Buddha confite, crémeux citron-estragon © GP

Obbo

10 Allée des Tanneurs

44000 Nantes

Tél. : 02 55 10 39 23

Menus: 16 (formule, dej.), 20 (dej.) €

Carte : 45 €.

Fermeture hebdo : dim. soir, lundi midi, mardi.

Site : obbo-nantes.fr