Le Coin des Crêpes

Nicolas Roure © GP

La recette du bonheur chez Nicolas Roure ? Des galettes, du beurre, du sarrasin, des cidres au vrai goût de pomme issus du pays breton. Pour ce natif du Finistère qui fête cette année sa décennie de présence à Nantes, en lisière immédiate du cours des 50 Otages, pas de chichi ni de faux semblant. La variété de crêpes émeut, en version sucrée ou salée (ou les deux ensemble). Notre préférée ? La classique « complète » à l’andouille avec des produits de qualité, et l’andouille d’un bon faiseur de Guéméné, un oeuf miroir, une crème à la fois craquante et moelleuse. Avec un coup de jus de pommes fermentée signé Coat-Albret à Bédée, en pays de Brocéliande, c’est un simple moment de plaisir pur. Et vivent les Bretons !

Galette complète à l’andouille © GP