Sain

Samuel et Josselin Huitric © GP

La belle façade ancienne cache un lieu dôle, jeune et lumineux. Les deux frères Huitric, fils d’agriculteurs-maraîchers à Guérande, Samuel et Josselin, l’un en salle (expert en communication), l’autre en cuisine (qui a notamment travaillé à Paris, chez Axuria, Alliance, Mamou) ont fait d’une ancienne épicerie pittorresque proche du musée des Beaux Arts et non loin du château, un lieu de vie tendance, à la fois restaurant, cave à vin dédiée à la Loire, comptoir primeurs.

Brocoli, mayonnaise fumée, crumble parmesan © GP

On vient là faire son marché, choisir son vin, ses condiments, sa soupe, ses bocaux et se régaler de choses vives et bonnes, comme, par exemple, les brocolis sauvages avec leur mayonnaise fumée, flanqué d’un crumble parmesan noisette avec huile d’aneth, le tendre veau confit à la feuille de combava, crème de persil racine, carottes de couleur, jus corsé, légumes de saison, ou encore le fine crème façon cheese cake au confit de citron cédrat, avec crumble charbon végétal.

Veau confit à la feuille de combava, crème de persil © GP

On boit là dessus les vins du moment comment l’amusant et pétillant « Brut » « S’il vous plaît » d’Eric Chevalier sans dosage aucun. Et l’on repart forcément avec un cadeau gourmand frais et singulier. Une adresse qui donne la pêche.

Crème cheese cake, confit citron © GP