Le Soufflot
« La bonne pioche d’Irancy »
Ambiance au Soufflot © Maurice Rougemont
Cette belle petite table rustique au cœur d’un doux village vigneron elle fait à la fois café avec accès wifi, rendez vous « djeun », avec jeux de fléchettes, QG gourmand et drôle, idéal pour les parlotes de passage, bar tabac, refuge pour les randonneurs sur les chemins de Saint Jacques (cf photo), table pour tous.
Oeufs en meurette © Maurice Rougemont
Elle vaut pour son accueil alerte, ses vieilles pierres, ses menus pas chers, ses mets de terroir. Le jeune Fabien Espana gère le le lieu avec ardeur, tandis que le chef Roland Hivert, passé au Crillon, chez Ledoyen, Michel Oliver et au Pied de Cochon, mitonne la tradition avec minutie.
Mignon de porc et truffes © Maurice Rougemont
Ce qu’on goûte là? Des œufs en meurette mitonnés avec précision, du pressé de jarret de porc façon persillé, un exquis filet de mignon de porc aux truffes d’Irancy et un suprême de volaille au chaource qui se délivent avec acuité. Il y aussi le poisson du moment cuisiné minute et le joli sablé aux pêches blanches qui fait une issue fraîche. Jolie carte des vins avec les irancy du village et les chablis de pas très loin.
Fabien au jeu de fléchettes © Maurice Rougemont
J’ai découvert cette table l’an dernier, et j’ai été très agréablement surprise par la carte et les saveurs. Tout était délicieux.
@Tista : si vous vouliez dire que la région de l’Yonne est pauvre en vins, c’est tout le contraire. Même si la régin n’a pas la réputation de la Côte de Nuits ou Côtes de Beaune, les vins d’Irancy et de Chablis sont à découvrir, sans parler de ceux d’Auxerre (Côtes d’Auxerre).
Une carte des vins exceptionnelle même pour cette région, particulièrement pauvre en la matière : Guiberteau, Raveneau, Dauvissat, Leflaive, Clos du Tart, Pinard etc. etc.