Marc Colin
« Chez Marc Colin, le king de l’andouillette à Chablis »
GP et l'équipe de Marc Colin © Maurice Rougemont
Que ceux qui disent que je ne bouge pas lèvent le doigt! Me voilà, via le train d’Auxerre, chez Marc Colin, le roi de l’andouillette à Chablis. Ce natif de Troyes, formé en cuisine chez Meneau à Vezelay, au Maxime à Auxerre, au Bas Bréau à Barbizon, est depuis un quart de siècle l’artisan sérieux de sa ville pour tout ce qui relève de la chair cuite.
Ce qu’on goûte chez lui, au gré d’une dégustation exquise et comparée? Superbe andouillette à la ficelle, aux chaudins, estampillée des 5 A, relevée de sept épices différents, jolie saucisse chablisienne (avec maigre de porc marinée au chablis), fringant saucisson au l’ail, rustique mais chic andouille au marc du château Grenouilles, mais encore jambon persillé à la bourguignonne. Qui sont tous de première force.
Marc Colin et sa compagne tirent l'andouillette © Maurice Rougemont
Que dire sur Marc:
il faut gouter à tous ses produits pour retrouver le gout d’origine
il saura vous faire découvrir des sauces aux parfums mélangés avec passion
bref comme touts les passionnés ,il passionnant et avec la cuisine des iles il va bientôt nous surprendre encore … 🙂