Le « food trip » breton de Catherine Roig

Article du 5 décembre 2022

« Food trip iodé en 100 recettes » : le sous-titre de ce monumental ouvrage dit (presque) tout. Il est signé de Catherine Roig – dont nous avions évoqué le  #sosrecettes et qui a déjà publié un « food trip » provençal avec sa complice photographe Emanuela Cino. Voilà qu’elle renouvelle sa démarche en duo avec ce bien ouvrage à la fois ludique et pratique, grand format, certes, de poids, mais facile à ouvrir et à consulter avec son système de pliure pratique et malicieux. Le voyage s’ordonne en cinq étapes : Fin des terres, avec Molène, le Conquet et Plougonvelin (avec Nolwenn Corre), Nevez (les Auboyneau, Bertrand et Gwenaëlle) et Riec sur Belon (les Cadoret); Petite Mer, de Lorient (où est née Catherine et dont le père était chef de cuisine à Larmor-Plage) à Groix en passant par Pontivy (et le Petit Hôtel du Grand Large des Bourdon); Nuances d’Argoat, entre Guéméné et Saint-Rivoal; Rivages Précieux  entre Saint-Malo et Saint-Lunaire; enfin Rennes de Coeur, avec des chefs dans le vent et des artisans de coeur. Bref, un voyage personnel, vif, enthousiaste, gourmand, instructif (on y apprend beaucoup sur le Kari Gosse, le chou- fleur, les (méconnus) poulets de Gestel et les laitages de Kerbastard, le Gwell et le bon usages des algues) qui vous donne envie de sze confectionner d’exquises galettes aux rillettes de sardines, à la façon de Bertrand Larcher, et de prendre la route pour découvrir à son tour ces saveurs vives, fraîches, franches, toniques, sincères et vigoureuses.

La Cuisine de la Bretagne, de Catherine Roig, photos Emanuela Cino (Hachette Cuisine, 408 pages, 50 €).

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Publié le 5 décembre 2022 par
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