J'Go

Une table © GP

On connait l’enseigne à Paris, près de la mairie du 9e. Vouée aux belles saveurs du Sud-Ouest, son jambon des Landes, son pot de « Lou Pastifret » avec sa salade mélangée, son agneau des Pyrénées rôti à la broche, servi avec des haricots tarbais et son jus à l’ail, son cassoulet comme à Castelnaudary, son pain perdu d’Huguette, son oeuf au lait et au caramel.

Découpe du jambon © DR

Il est bon de revenir aux sources de celui de Toulouse, avec son cadre, certes, un peu usinaire, ses grandes tablées, son bruit ambiant. Mais aussi sa gaieté, sa fraîcheur (malgré son quart de siècle, déjà) et son authenticité avé l’assent.

Magret en cocotte © DR

Reste que tout ici est soigné, les produits bien sourcés, le service aimable, les vins de Fronton et de Madiran qui suivent le mouvement. De plus, la maison ouvre tous les jours…

Agneau rôti, haricots tarbais, jus à l’ail © GP