L'Assiette du Marché
« Lille : le bon coût de l’Assiette du Marché »
La façade © GP
L’Assiette du Marché ? On vous en avait parlé à ses débuts. Elle demeure le bon coût de Lille, toujours signé Thomas Proye. Le cadet de la famille qui posséda l’Huitrière a fait d’une demeure XVIIIe avec sa cour, ses hauts plafonds, ses stucs – ce fut l’hôtel des Monnaies – le bon rapport qualité-prix du vieux quartier, dans la pittoresque rue de la Monnaie.
Croquettes de crevettes © GP
Le menu à 28 € fait un tabac justifié. Le choix de vins est soigné, le service alerte et prompt, malgré le fort nombre de couverts, et les plats du marché suivent le mouvement de la tradition et des saisons. Croquettes de crevettes grises, museau vinaigrette et oignons rouges, gratin de queues d’écrevisses et champignons, coquilles Saint-Jacques et beurre blanc au citron, avec leur purée de panais ou encore onglet de bœuf béarnaise, frites fraîches et os à moelle sont pile poile.
Onglet béarnaise © GP
Au registre des desserts, on hésite entre crème brûlée à la chicorée et brioche perdue au caramel. Et, on goûte, au verre, le gouleyant chardonnay de Coulanges-la-Vineuse de Christophe Auguste, le vif macon rouge issu de gamay des vignerons de Mancey ou encore le splendide grand vin du château Citran haut médoc 2015. Des pépites en guise de bonnes affaires. Ou l’inverse…
Crème brûlée à la chicorée © GP
