Suzy et Marie © GP

Elle est d’origine angevine, aime la Bretagne, pratique la galette (au sarrasin) et la crêpe (au froment) comme un bel art. Suzy se promène avec sa voiture ambulante de soirée en soirée, travaille à la commande, mitonne au gré des envies du jour. Hier soir, la galette saumon fumé, crème et ciboulette était un brin trop salée, mais celle aux trois fromages (mozzarella, gorgonzola, emmenthal) comme la crème au salidou (crème au caramel au beurre salé) faisaient un tabac.

Demain, ce sera la galette à l’andouille de Guéméné et la crêpe aux pommes. Appelez la: avec sa copine Marie, qui la relaye à la cuisson, à l’assaisonnement, comme au service, elle a plus d’un tour dans son billig.

Suzy Cuit/Galettes, Crêpes, 94200 Ivry-sur-Seine. Tél. 06 82 38 64 32.