Yuzu

Take ou le geste auguste du sushiman © GP

Après une semaine italienne, rien de tel, pour un déjeuner « light » à Paris, un jour de grande chaleur, que la découverte d’une bonne table japonaise classique. Cela s’appelle Yuzu. Officie avec patience le sushiman expert Nao Takemoto dit Take, escorté de la petite pâtissière Megumi Yanase dite Megu. On déjeune en salle ou au comptoir, le décor est épuré, sans nulle fioriture, en salle, un jeune homme franco-japonais plein d’entrain explique, détaille, vante, raconte dans les deux langues.

Purée de tofu © GP

Soupe miso © GP

Cela commence par une jolie purée de tofu, se poursuit par une exquise soupe miso, de délicats sushis et sahimis ou un chirashi de poissons du jour – bonite, thon rouge, saumon – sur riz vinaigré. Il y a encore le tekkadon (thon sur riz vinaigré), le saumon grillé au miso ou l’anguille et tofu roulé aux algues frits. Le thé vert Genmacha au arômes de riz grillé est inclus dans le prix des menus du déjeuner assez modique eût égard à la qualité servie.

Sushis © GP

Shirashi © GP

On règle 60 € à deux et se disant qu’on est fin prêt, déjà, à repartir vers d’autres aventures.

Megu et son cake © GP