SAS châtaignes du Veinazès
« Lacapelle-del-Fraisse : la châtaigne selon Henri Monier »
Article du 27 octobre 2022
Henri Monier © GP
La châtaigne où l’or de la Châtaigneraie ! Henri Monier en cultive une trentaine de sortes. Ce natif de Lacapelle-del-Fraisse, qui a travaillé chez les vignerons de Marcillac et chez les Cointreau de Gosset, à créé une entreprise locale qui met la châtaigne en valeur : nature, décortiquée, en terrine, en liqueur (« le tonton », « le birlou ») ou en bière. On récolte dans un paysage rêvé d’automne et on décortique le produit en choeur. Visite sur place et découverte de la voisine et pédagogique « Maison de la Châtaigne ».
Liqueur, terrine, chataigne décortiquée © GP
