La façade © GP

C’était Z10, c’est devenu The 10, la lettre Z étant souvent rattachée aux immatriculations russes. On conçoit que cette belle maison à l’ancienne, avec sa terrasse sur le devant, son patio-jardin sur l’arrière, sa haute façade ancienne, sa déco à l’ancienne, avec armoire Art nouveau, salon de musique et instruments à l’appui, tables bien mises, faïences de collection pour les assiettes et plats, manifeste des velléités d’indépendance. Elle fait, en tout cas, aisément, avec sa déco soignée, le coup du charme.

Une table © GP

La table, elle, vaut le coup, administrée avec malice par une équipe de cuisine géorgienne au fait de son sujet, avec un service aimable et prompt. La carte, elle, constitue une sorte de répertoire non feint du goût local, même s’il y a là, en sus, des pâtes (papardelle à la bolognaise) et des pizzas (mais aussi des khachapuri géorgiens) qui plaisent à tous.

Truite cuite en feuille de vigne © GP

Au registre des mets sérieux, la salade kakhetiane, avec concombre, tomate, verdure, huile de tournesol et gouda au lait de chèvre, qui a des allures de salade grecque revisitée avec les produits locaux, la délicate truite cuite en feuille de vigne aux noix, le « chashushili » de veau (autrement dit un goulash) , avec tomates, oignons, paprika et verdure, à la fois tendre et bien relevé, sont pile poil.

Chashushili de veau © GP

On ajoute le « Shkmeruli » (qu’on pourrait nommer une fricassée) de poulet à la crème d’ail et les desserts forts soignés, comme le moelleux cheesecake, le « kado », un  gâteau traditionnel géorgien servi dans sa croûte feuilletée renfermant une frangipane avec sa crémeuse glace vanille, plus le « glühwein » en  petamush, un gâteau au vin chaud à la cannelle – la boisson traditionnel des noëls allemands revue en pâtisserie !-  aux noix. On boit là-dessus un vin rouge local, le saperavi de Khashmi de la cave Gégé. Gemrielad miirtvit à tous!

Desserts © GP

The 10 (ou Z 10)

10 Zurab Zvania (anciennement: 10, Dzmebi Zubalashvilebi St)

Tbilissi, Géorgie

Tél. : 577 48 04 60

Fermeture hebdo. : aucune.

Carte: 35 €.