Morsbronn: un déjeuner de bonne affaire à la source des sens

Article du 6 octobre 2022

Pierre Weller © GP

De Pierre Weller, vous savez à peu près tout : qu’il est le discret de la jeune cuisine d’Alsace, l’aubergiste intrépide de Morsbronn-les-Bains, ayant modernisé l’auberge familiale en la transformant en lieu chic et dynamique, avec des chambres modernes splendides et un spa de qualité.

Une table © GP

Ce que l’on sait moins, c’est que cet ancien d’Alain Ducasse  à l’hôtel de Paris à Monaco, de Jean-Pierre Jacob à la Pomme de Pin de Courchevel, de Fernand Mischler au Cheval Blanc de Lembach ou encore d’Antoine Westermann au Buerehiesel strasbougeois, qui a voyagé au Brésil et au Japon, prend soin chez lui de mettre le rapport qualité-prix en vedette.

Tataki de thon sauce chimichurri et carpaccio de cèpes © GP

La bonne occase chez lui ? Le menu dit « affaire » à 33 €, qui en constitue une bien bonne, proposant par exemple saumon et encornets en mousseline et frit, carotte et passion, tataki de thon sauce chimichurri avec carpaccio de cèpes en texture, dos d’églefin en ballotine, cèpes et gnocchi de fromage blanc, joue de porc fondante, tomate farcie à la fêta, purée au romarin, plus de jolis desserts sur des thèmes choisis : coing-bière ou chocolat framboise et crème noisette. Décor soigné et belle cave.

En terrasse © GP

La Source des Sens

19, route de Haguenau
67360 Morsbronn-les-Bains
Tél. 03 88 09 30 53
Menus : 33 (déjeuner), 65 (« végétal »), 85 (« classique »), 95 (« dégustation ») €
Carte : 75-95 €
Site: www.lasourcedessens.fr

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Publié le 6 octobre 2022 par
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