Boucherie Charcuterie Muller

La façade © GP

Il travaille à sa façon, est débordé par son ombre, s’affaire aux plats traiteur, mais aussi au « périscolaire », mitonne, chaque jour, des mets pour tous, mais prend soin de revisiter les recettes anciennes, celles de la charcuterie alsacienne de tradition.

Saucissses et terrines maison © GP

Guido Muller, boucher-charcutier de tradition, qui vante également le boeuf de race Highland, élevé dans les Vosges, est expert en cervelas, boudin blanc, saucisse de viande (« fleischwurst »), presskopf, boudin noir, jambon cru, cuit ou fumé, lard paysan, saucisse de foie, estomac de porc farci (« gefilte soymawe »), mais aussi belle saucisse de pommes de terre – l’un de ses best-sellers. Boutique avenante, décorée de pots de Soufflenheim et du voisinage, notamment les marmites pour le baeckhoffe, ouverte aux parlotes du village.

Les pots en boutique © GP