Mademoiselle Gray Plage Barrière à l'Hôtel Barrière Le Gray d'Albion
« Cannes : Mademoiselle Gray, sa compil’, sa carte voyageuse »
A table © AA
Une plage gourmande à Cannes devenue une classique du genre : Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, nous dit tout…
Vue de la plage © AA
Mademoiselle Gray? La plage gourmande de l’hôtel Gray d’Albion Barrière. La carte est supervisée par Pierrick Cizeron, chef exécutif du pôle hôtelier cannois du groupe Barrière. La déco bohème/chic marie couleurs chaudes et terreuses au savant mélange de matériaux naturels, invitant à la détente sur les transats, avec un service chaleureux drivé par son manager Olivier Grassini. La bande-son qui accompagne les déjeuners fait place le soir à une mise en scène plus festive sans être assourdissante.
Brochette de calamars, achards de légumes © AA
Si vous appréciez les 33 tours, Jean-Philippe Vanthielt, directeur du Gray, et son équipe ont choisi ce support plébiscité pour la qualité du son en imaginant une compilation maison faite des reprises habilement réadaptées à partir de hits iconiques des années 80 à nos jours. Son nom : Vinyle que l’on peut retrouver aussi sur les plateformes musicales. Si le DJ mixe les tubes, Pierrick Cizeron fait de même avec les saveurs voyageuses des bords de la Méditerranée sur une carte qu’il a initiée et fait concocter par Thierry Brunaud, le chef résident.
Fritto misto di mare, sauce tomate épicée © AA
Parmi les entrées, des mezzés inspirés dont le salmojejo de Maria, plat découvert par le chef chez une amie portant ce prénom et qu’il a décidé d’intégrer dans sa carte d’été, comme la salade de gambas, crudo de fruits et légumes à la verveine et le tartare de veau au couteau, pecorino à la truffe, crème d’artichaut. À recommander aussi en plat, la brochette de calamars, achards de légumes au citron et le fritto misto di mare, sauce tomate épicée.
Tartare de veau au couteau, pecorino à la truffe, crème d’artichaut © AA
On ajoutera deux desserts à retomber en enfance comme le pain perdu dans sa version moyen-orientale « Umm Ali », aux fruits de saison et caramel ou encore la pastilla chocolat, fruit du mendiant. Have a good time !
Pain perdu façon Umm Ali, caramel © AA
