Les Perles de Tamaris

Martial Hourdequin et les moules rouges © GP

Il est né à Dunkerque, a été élevé à Saint-Aygulf, est parti travailler les huîtres en Polynésie, est revenu dans le Var, s’enracinant sur la rade de Toulon. Martial Hourdequin cultive les huîtres, les élève sur cordes, les affine en mer, jusqu’à ce qu’elles atteignent une taille raisonnable voire XXL.

Huîtres © GP

Il se passionne aussi pour les moules, les noires classiques, comme la fameuse moule rouge d’ici, qui possède un petit goût d’oursin, très iodé et se déguste crue, et se présente volontiers couverte de barbes, pour se protéger des prédateurs.  Martial a également ouvert une boutique en centre-ville, où il diversifie son offre.

Les moules © GP

A côté des coquillages de sa production (moules, huîtres, praires, palourdes), il propose notamment des moules de Galice.

Elevage sur cordes © GP