Pyla Yachting
« Arcachon : la traversée du Bassin avec gourmandise »
Nicolas Neyraud © GP
Il est, depuis près de quatre ans le voyageur expert du Bassin, skipper gourmand, ralliant à sa bonne cause de son entreprise dite « Pyla Yachting », les amoureux d’Arcachon, du Cap Ferret, du banc d’Arguin, qui, sous sa conduite, font une croisière minutieuse et savoureuse, afin d’explorer les richesses locaux, celle des bancs d’huîtres et des cabanes tchanquées.
Aurélien Mailla au travail © GP
Nicolas Neyraud s’est associé avec deux cuisiniers d’ici – dont Aurélien Mallia, bourlingueur et voyageur, qui exerce sur commande et à domicile, sous le nom de amchefadomicile, ses talents de chef créatif et cuisinier au plus près des produits locaux et du marché de la Teste.
Le ceviche de daurade © GP
Tenez, ce matin, entre le quai Goslar, au port de l’Aguillon, et la Jetée de Bélisaire, c’est à dire entre Arcachon et le Ferret, il a composé juste devant vous un ceviche de dorade en carpaccio avec leche de tigre, huile de curcuma, écrasée d’avocat, sarrasin soufflé, pousses de mélisse, jus de citron vert et oignon rouge. A la fois vif, délicieux et coloré, comme une invitation au voyage gourmand.
Aurélien et Nicolas à la Jetée Bélisaire © GP
