Frédélian
« Cap-Ferret : le nouveau Frédélian est arrivé »
Le Paris-Ferret © GP
On vous a parlé il y a belle lurette de cette institution sucrée du Ferret. Jean-François Feuillette, que l’on connut jadis à Blois, et qui, depuis, a essaimé dans toute la France, avec une cinquantaine d’unités, a repris la maison en lui insufflant un dynamisme nouveau et un fort coup de jeunesse. Le lieu a été embelli, rénové avec joliesse, sans perdre son aspect de belle demeure à l’ancienne, avec sa mosaïque au soleil, son patio en étage, sa terrasse convoitée, son neuf comptoir à délices.
Le flan pâtissier © GP
Òn vient ici non seulement pour les cannelés légendaires ou le Paris-Ferret, clin d’oeil au Paris-Brest, mais pour les gaufres craquantes, les millefeuilles, les jolies viennoiseries (pains au chocolat, croissants), le flan pâtissier à la vanille, les entremets aux fruits ou chocolatés. Impossible de venir au Ferret sans rendre visite (sucrée) chez Frédélian !
Une gaufre en terrasse © G¨
Résidants régulièrement au Cap-Ferret et clients de l’ancien Frédélian qui ne nous a jamais déçu,nous sommes révoltés pas l’attitude d’un vendeur de Frédélian-Feuillette un petit chef arrogant et prétentieux ,déjà nous n’y achetions plus que le pain à cause de son attitude ,réflexions mépris,mais hier il a dépassé les bornes ,il nous a ouvertement pris pour des imbéciles .Nous ne sommes pas les seuls à avoir subi l’accueil dédaigneux de ce personnage indigne d’une telle enseigne même si ce n’est plus Frédélian
Tout à fait d’accord. Il ne reste presque plus rien du Fredelian d’antan. Pâtisseries quelconques quoique jolies esthétiquement, glaces peu parfumées ( il manque le cassis !), chocolat nappant les gaufres gélatineux (!), …bref peu de place à l’artisanal
Une institution historique qui a vu, suite au changement de propriétaire, la qualité de ses cannelés, spécialité emblématique, divisée par deux, les croissants au pignons, autre spécialité, rayée de la carte, et ses pâtisseries, autrefois pleines d’originalité et de subtilité, remplacées par quelques classiques tout juste correctement exécutés (vous qui avez dû en déguster un grand nombre, ce flan, pris en photo, vous a-t-il honnêtement conquis ? Et nous pourrions généraliser cela aux autres propositions…). Je ne parle pas des choix plus anecdotiques mais révélateurs (offre de sandwichs), ni des prix en hausse. Bref, affubler d’un coup de coeur la transformation d’une maison unique et exigeante en lieu standardisé (bien qu’esthétiquement rénové), ne peut que m’interroger…