Christine Ferber
« Les confitures de la reine Christine »
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Confiture framboise violette © GP
Je vous ai déjà parlé d’elle. Il est vrai que s’il y a beaucoup de confitures bien vues et bien faites, partout en France désormais, les siennes ont du génie, avec ce grain de sel et cette inspiration innée pour les mélanges savants et simples qui font sa marque. Ce matin, je me délecte de ma préférée: la framboise violette, où le deuxième fruit – rare – rehausse avec piquant, vigueur, fraicheur, vivacité, le parfum du premier. Un miracle à étaler sur une biscotte, du pain frais, une tartine grillée, du pain suédois, une craquotte. A dire vrai, les confitures de Christine Ferber donnent de l’esprit à tout ce qu’elle touche. Vérifiant l’adage de Jean-Pierre Coffe selon lequel: « la confiture, c’est de la poésie sur une tartine« .
Il y a aussi celle au cassis d’Alsace, aux oranges maltaises, aux cerises noires… Tout ce qu’elle touche, de chaudrons de cuivre en bocaux, relève de la sorcellerie. Et là, je cite Colette: « si vous n’êtes pas capable d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine« .
J’ajoute que toute les pâtisseries de la reine Christine sont pareillement délectables: son gâteau de voyage façon génoise, sa miraculeuse tarte amandine ces temps parfumée et fourrée aux abricots (« à manger sur la tête d’un pouilleux« , dit mon ami – et le sien – Guy Untereiner), ses petits sablés à la cannelle, sont tous et toutes à se damner.
Guy Untereiner et Christine Ferber © GP
Merci pour cette article sur la reine des confitures.
Pour compléter, les délicieuses confitures sont aussi disponibles en ligne (exclusivement pour la plupart) sur l’épicerie fine « Edélices » : http://www.edelices.com/plaisirs-sucres/confitures-christine-ferber.html
J ‘ai acheté le livre de recettes de confitures de christine ferber et tous les hivers je confectionne pour Noê l »l’autrichienne » .Or,je ne retrouve pas mon livre et il me serait agréable que vous me fassiez parvenircette recettecar j ‘ai acheté tous les ingrédients pour la réaliser cette année encore
Je ne peux imaginer un passage près de Colmar sans un petit détour chez cette Reine au grand talent. Il est vraiment étonnant de rencontrer, pour la première fois, le décalage entre la gloire de C. Ferber et la modestie de son magasin. Les pâtisseries sont merveilleuses aussi, à des prix très honnêtes (13 euros la tarte pour 5-6), qui dit mieux ? On doit cependant dénoncer les enseignes et commerçants qui doublent parfois le prix des pots de C. Ferber (13 euros à Colmar ou à Limoges, d’où je viens, chez un pâtissier en vue… initial BB !) Si vous ne pouvez aller jusqu’à cette belle caverne d’Ali Baba, je vous recommande Au Péché Vigneron, à Gertwiller, en face des Pains d’Epices Fortwengler. J’ai découvert ce hâvre de paix aujourd’hui et vous pourrez y acheter, entre autres, une large sélection des confitures de C. Ferber à 7 euros le pot (contre 6,2 euros chez l’intéressée). Cela vous évitera peut-être un très long détour sans vous ruiner… Merci en tout cas aux honnêtes gens !
Tout y est exceptionnel , la gentillesse , le cadre ( épicerie , boulangerie , pâtisserie …. ) lundi de la semaine passée j’étais de passage sur Colmar , je connaissais cette boutique pour avoir dormi dans l’hôtel en face . Je me suis donc permis d’appeler pour savoir si la boutique était ouverte , la réponse fut non mais venez , je vais vous l’ouvrir .
Arrivé sur place après avoir choisi mes confitures je Dde du paté en croute à manger froid , hélas il n’y en avais plus ( je l’avais tellement trouvé exceptionnel la fois d’avant ) . Déçu elle me propose du paté à manger chaud , je le lui ai pris avec d’autres produits et suis rentré à la maison.
Le lendemain soir des potes sont passés à la maison pour prendre l’apéro , j’en est profité pour le faire chauffer et la stupéfaction pour Tous , jamais mangé un paté aussi bon de notre vie .
M on seul problème à ce jour , c’est de trouver une filière pour arriver à m’en faire livrer
Allez y , vous ne pourrez pas le regretter
Didier
Je confirme…pour les confitures…Incontournable !
Qui n’a pas goûté les confitures de Christine Ferber ne dispose pas de l’étalonnage suprême pour juger la qualité des autres confitures qui paraissent alors moins goûteuses.
Et que dire de ses extraordinaires associations de fruits comme l’Autrichienne ou la complexe confiture de Noël. En prenant la petite rue située derrière la boutique, on peut avoir la chance de l’observer, avec les membres de son équipe, mettre en pots quelques uns de ses trésors sucrés.
Pour ceux qui voudraient se lancer dans l’art de cet exercice, son livre « Mes confitures » auquel on peut ajouter sans retenu celui du Larousse, sont des ouvrages à consulter impérativement.
Ma seule déception « Au relais des trois épis » lors d’un de mes passages à Niedermorschwihr a été son Kugelhopf, beaucoup moins moelleux que celui de chez Gilg à Munster.
Christine Ferber mérite incontestablement son surnom de « Fée des confitures ».