Chez Mô - Albert 1er

Service du turbot © GP

On vous a déjà parlé de cette brasserie marine, sise sur un boulevard roulant et central, du coeur d’Antibes, non loin de la vieille ville et du bord de mer. Michaël Mô l’a rénovée avec joliesse, le service va de l’avant, les fruits de mer et poissons sont de première fraîcheur (la maison possède sa propre poissonnerie) et l’on joue l’excellent rapport qualité-prix avec sûreté et modestie.

Huîtres et bouquets © GP

Au programme, de jolis plateaux de fruits de mer composés selon l’envie, des huîtres et crustacés au mieux de leur saison et de leur forme, des poissons – issus de l’Atlantique plus que de la Méditerranée – découpés en salle avec dextérité. On n’a que du bien à dire de la petite friture (calamars, jols et crevettes), des crevettes bouquets  bien fermes, comme des huîtres spéciales iodées de Roumegous des Marennes-Oléron, des jolis sushi et rolls (issus du plateau dit « eurasien »).

Petite friture © GP

La découpe du turbot entier (pour trois!) sauce champagne, après cuisson vapeur (pour ne pas le dessécher) est un grand moment et les vins suivent le mouvement sans faire monter la note, ainsi l’exquis rosé vif et fruité, cuvée de l’Esterelle, du château du Rouet ou encore celui, élégant et fin, du château l’Arnaude, qui valent, parfums nets, jolis tons acidulés, belles charpentes, de grandes étiquettes plus snobs et plus onéreuses.

Le turbot entier © GP

On y ajoute le caramel liégeois, variante du café du même nom, avec glaces caramel et vanille, plus caramel mou – un dessert pour grand gourmand! – et des profiteroles au chocolat mitonnées dans les règles de l’art. Longue vie à l’Albert Ier, roi de la mer à Antibes!

Caramel liégeois © GP