Chez les Frisheurs
« Paris 16e : les Frisheurs, table de coin de rue »
L’équipe © GP
Ne nous demandez pas l’étymologie de l’enseigne de cette petite adresse de coin de rue. Notre ami Albert Nahmias, qui crèche aux abords, en a fait une de ses cantines de prédilection et un de ses QG pour un café à toute heure. Une clientèle de gens de bureaux, proches des Champs-Elysées vient s’y sustenter sans déchoir. La petite terrasse a du chic. Le lieu, qui fut un bistrot simplet, a gagné en élégance sous la gouverne d’un groupe d’investisseurs libanais.
Pavé de saumon rôti, beurre à l’orange © GP
La cuisine modeste se fait cajoleuse, sous l’égide d’un jeune chef, Florian Pontoizeau, passé au Relais de la Malmaison et, huit ans durant au George V, où il a vécu les passations de pouvoir entre Philippe Legendre et Éric Briffard puis Éric Briffard et Christian le Squer – « Vaste programme ! » , eut-dit le général. Pastèque rôtie et fêta, oeuf mayonnaise, salade César, pavé de saumon rôti, légumes d’été, beurre à l’orange, quasi de veau, purée de pommes de terre, sauce poivre ou coco chia et mangue se goûtent avec plaisir. Service féminin charmant.
Florian Pontoizeau © GP
