Hausalter
« Hausalter, le Sénéquier des Vosges du Nord »
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La terrasse et les serveuses chez Hausalter © GP
On l’aura compris: Saverne est mon Saint-Tropez à moi, le château des cardinaux de Rohan mon Fort de Brégançon, le jardin botanique des abords de la N4 mon Rayol-Canadel et le Mont St Michel d’ici ou encore le proche Bastberg figurent comme une sorte de massif des Maures en résumé. Bref, je donne tout le Var pour la pointe sud des Vosges du Nord et un ristreto (et un bout de nougat mou) chez Sénéquier pour un café (ou un coca light ou une bière La Licorne) et une part de gâteau Forêt Noire (ou de streussel) chez Hausalter.
Le service du streussel © GP
Jadis, cette dernière demeure, qui figure l’institution pâtissière de la ville, se nommait Muller-Oberling. Depuis son rachat ou sa reprise, le lieu a changé de nom, mais non de nature. L’enseigne n’a pas bouleversé la fonction de cette demeure avec sa terrasse qui a vue sur le vert des Vosges proches. Le service féminin est souriant autant qu’avenant.
Gâteaux chez Hausalter © GP
Certes, le pain n’est pas terrible (baguette aux céréales avec sa mie blanche un peu sèche, boule de campagne sans génie ni vrai caractère). Mais tout ce qui ressort ici à la pâtisserie est frappé du sceau de la qualité. Eclairs au chocolat, gâteaux crémés façon viennoise, savarins, forêt noire, mille-feuille, tartes aux fruits de saison (notamment aux myrtilles), jolis streussels, beaux kougelhops et langhopfs de qualité. Bref, un rendez-vous gourmand, un QG de repos et une vigie avec vue sur ce qui se trame non loin, avec l’allongement de la ligne de TGV EST.
Un verre en terrasse © GP
