Bertrand

Jean Metzger et les whiskies © GP

La maison est fameuse depuis 1874 pour ses belles eaux de vie de fruit, distillées à partir de ceux du pays de Hanau ou de l’Alsace Bossue. Kirsch long en bouche, poire bien ronde, exquise vieille prune, quetsche forte en goût, mirabelle au parfum entêtant, fin sureau, délicat sorbier, riche églantier, coing suave, doux alisier ou vigoureuse fleur de bière font ici florès.

Le nouveau dada de Jean Metzger, qui dirige la demeure, rachetée depuis quinze ans par Wolfberger: les whiskies qui semblent ici chez eux. Uberach, le nom du village, signifie, en effet, « au delà de la rivière ». L’eau pure des Vosges, le malt fourni par la brasserie toute voisine et les  fûts de chêne qui ont contenu du banyuls ou du vin jaune donnent des alcools qui rivalisent avec ceux de la Livet, d’Islay ou des Highlands.

Distillation chez Bertrand © GP

Séchage à la tourbe après une lente germination de l’orge, distillation patiente en petits alambics et vieillissement nécessaire donnent des « single malts » (le whisky ne provient que d’un seul distillateur) ou des « single casks » (d’un tonneau identifié) de toute beauté.

Whiskies © GP