Le Ballarin nouveau est arrivé!
Hommage à mon confrère et copain Jacques Ballarin de Sud Ouest qui raconte, pour la 4e fois, les belles tables de Gironde, Landes, Pays Basque, Béarn et Gipuzcoa, bref, d’entre Bordeaux et Bilbao, en compagnie de son acolyte ibère Josema Azpeita. Hugo Naon au El Nacional, Talal et Maryvonne au Liban, la Co(o) rniche au Pyla sur Mer, le Bon Coin à Peyrehorade ou Cédric Béchade à St Pé sur Nivelle sont quelques uns de ses coups de coeur, sans oublier Jean-Marie Amat au Château du Prince Noir à Lormont et Andoni Aduriz au Mugaritz, valorisés joliment, et avec verve, entre textes et photos. Une 4e édition à signaler comme un signe de bonne santé!
Le Ballarin, guide des restaurants de Bordeaux à Bilbao, 2011-2012, de Jacques Ballarin (Ed. Sud Ouest, 245 Pages, 14,90 €).
Usurpateur qui ne connait pas les saveurs ce BALLARIN.
Une personne (parmi tant d’autres) à ne jamais rien avoir fait de ses 10 doigts et à se permettre de juger les autres
heureux qui comme Ulysse
Mais dans quelle encre magique trempe donc la plume Bénédictine de ce magicien des mots qui donne tellement envie d’aller les visiter, ces tables aux mille et une saveurs??
Oui. P.179…
Iñigo Lavado d’Irun, y est-il référencé ?