Le Jasmin Grill & Lounge au Royal Riviera

Le Royal Riviera côté piscine © AA

Un palace gourmand revu voyageur avec un nouveau chef : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous dit tout…

Geoffroy Szamburski © AA

Le Royal Riviera est un cinq étoiles idéalement situé sur la presqu’île du Cap Ferrat. Plage privée, piscine chauffée, sauna, hammam, salle de sport: tout est en place pour le bienfait d’habitués qui reviennent d’année en année. Au Jasmin Grill & Lounge, restaurant décontracté au style contemporain avec terrasse à ciel ouvert, vue sur la mer et la voisine villa Kérylos, on se détend autour d’un cocktail de Marcel en picorant les meilleures frites du monde et des calamars en amuse-bouche avant de se pencher sur la carte voyageuse du jeune Geoffroy Szamburski qui a passé une dizaine d’années avec Marcel Ravin au Blue Bay du Monte-Carlo Bay.

Burrata, tomates, pesto et sashimi de saumon aux agrumes © AA

Sa cuisine fait voyager avec allant d’abord avec de bien belles entrées méditerranéennes de partage comme la burrata des Pouilles, avec tomates datterino et pesto et un superbe carpaccio de bar/vinaigrette aux baies de grenade. Mais le chef se montre habile avec les poissons crus, comme en témoigne le sashimi de saumon bio aux agrumes ou le ceviche de thon rouge de Méditerranée, vinaigrette thaï. Il y a, bien sûr, un choix de pâtes de qualité et les incontournables standards à la mode US comme les burgers qui régalent petits et grands.

Gambas au curry bengali, riz au jasmin et curcuma © AA

Le lieu bénéficiant dans sa cuisine ouverte d’un four tandoor. On comprendra ainsi que les gambas au curry bengali avec leur riz au jasmin et curcuma ou le poulet aux épices tandoori deviennent les nouveaux plats stars de la maison. On ne saurait oublier la pêche du jour dont une belle dorade royale rôtie, flanquée de ses légumes de retour du marché et de condiments Riviera. Mais le tartare de bœuf «héritage » au naturel et les belles viandes cuites à la broche ont également leur mot à dire.

Ceviche de thon rouge, carpaccio de bar et tartare de bœuf © AA

On louera enfin la gourmande palette sucrée du chef pâtissier Lucas Simoncini dont les belles pâtisseries classiques ont du coffre, ainsi quele service qui donne de la bonne humeur à la demeure. On ajoute que, chaque mardi et chaque vendredi, du 1er juillet au 30 août, des dîners en musique sont animés avec talent par le très bon groupe acoustique « Les Présidents ». Voilà un Jasmin qui ne manque pas de ressources…

Les desserts © AA