Brandon sortant la tête de sa cuisine © Maurice Rougemont

Découverte du Garde-Manger brestois pour notre photographe complice Maurice Rougemont, en quête du « meilleur de la Bretagne, qui nous conte son expérience en mots et en images …

Hervé, le père, présente l’ardoise © Maurice Rougemont

Au Garde-Manger à Brest, je vais découvrir la famille Puis, Hervé, le père, au service et Brandon, le fils, qui mitonne une cuisine sans frime et sans chichi, apaisante pour le voyageur harassé qui fait étape à Brest, témoignant d’un excellent rapport qualité /prix, le tout dans un cadre simple mais chaleureux.

Brandon prépare un gaspacho de petits pois à la menthe © Maurice Rougemont

Voici pour commencer Brandon sortant la tête de sa cuisine. Puis voici Hervé, le père en serveur magnifique, qui présente l’ardoise , et qui vient de remplir le verre avec du viognier de Paul Jaboulet dont la robe se fond impeccablement dans l’atmosphère du restaurant.

Puis un « poulet façon korma » … © Maurice Rougemont

En cuisine, Brandon prépare un gaspacho de petits pois à la menthe… Puis un « poulet façon korma », au curry à l’indienne, mais où le traditionnel riz basmati a été remplacé par des pâtes. Enfin, c’est lui-même qui viendra en salle verser le chocolat sur les profiteroles. Un grand moment de gentillesse attentionnée et décontractée.

Service des profiteroles © Maurice Rougemont

Le Garde-Manger