Ouzeri Agora
« Thessalonique : le p’tit bonheur grec et marin chez Christo »
Christo Chatzidiakou © GP
Au cœur de Thessalonique, dans une rue ancienne dédiée à la gourmandise tout azimut, Christo Chatzidiakou figure le p’tit roi de la tradition grecque et singulièrement marine. Dans le genre patron barbu et rondouillard, défendant à merveille les produits de la mer, on songe à Uri Buri de Uri Jeremias à Akko, en Israël, qui n’est guère loin…
Sardines en escabèche © GP
Ici, avec des prétentions modestes et de tout petits prix, on fait merveille dans le mezzé marin, avec un brin de végétal en sus. Ainsi, les sardines, oignons et tomates en fin escabèche (à Venise, on parlerait de « sarde in saor »), les moules au riz safrané, la fava (qui est la purée de fèves) aux câpres, le tarama, comme le maquereau, un peu salé avec sa salade de pommes de terre aux oignons.
Crevettes et pois chiches © GP
On y ajoute les calamars, aux carottes et petits pois, les petits anchois frais marinés, les crevettes et pois chiches, les betteraves, avec la vlita (l’amarante) au yaourt grec ou encore les courgettes fleurs farcies de fêta, les pleurotes sautées, la morue finement panée et skordalia (purée de pommes de terre à l’ail et origan), sans oublier le poulpe grillé aux petits pois et les traditionnels dolmades (feuilles de vigne farcies).
Poulpe grillé aux petits pois © GP
On boit là dessus ouzo, bière ou tsipouro et on termine sur le halva à la semoule et kadaif, ou les pastèques et melon d’eau. Vive cette agora gourmande. PS : un ouzeri est un lieu où l’on boit de l’ouzo et l’agora la place d’Athènes où, sous l’Antiquité, on débattait de la, chose publique. CQFD.
Dolmadès © GP
