Quimper, 22 juin 2022, cinq heures du matin. Selon le calendrier républicain, nous sommes juste au début du mois de messidor, et c’est à la boulangerie du même nom que je dois retrouver David Queffelec, qui s’est rendu célèbre en gagnant le prix du meilleur Paris-Brest. Le petit matin est la meilleure heure pour faire le portrait d’un boulanger m’étais-je dit, mais une pluie pas très fine commence à tomber sur la place Alexandre Masse.

La boulangerie Messidor au petit matin © MR

Nous disposons deux paris-brest sur une ardoise,  celui qu’on connait, de forme oblongue, et celui qui a fait gagner le concours à David, de forme ronde. En quelques instant le jeune boulanger est trempé mais il reste stoïque, immobile et hiératique dans le jour qui se lève. Derrière lui, la jolie maison bretonne qui abrite la boulangerie sort des limbes, les rues sont déserte, c’est le moment idéal pour faire une photo.

Le paris-brest classique © MR

Messidor Kemper