Bistro Burger

Une photographe (de mode) en action, place aux Herbes © GP

Samedi à Uzès. C’est jour de marché sur la place aux Herbes. Tout le pays est là, sur la place splendide avec ses arcades (les « arceaux ») qui cachent de jolies boutiques. Un lieu à vivre, à regarder et à photographier.  Les étals sont de plein vent. Il y les poissonniers qui vendent maquereaux ou sardines du Grau du Roi, le producteur de miel des garrigues proches, de lavande d’Apt ou du Tricastin, comme des voisins châtaigniers. Puis d’autres qui donnent des cours de fromage de chèvre, faisant goûter ses demi-sec, cousin des pélardons cévenols, frais, en faisselle, ou tomme de trois mois.

Vitrine de Terroirs © GP

Un marché de Provence ? Certes, mais sans folklore, avec des artisans qui racontent leur production, avec sérieux et rigueur. Ni couleurs en tout genre, ni marchand d’espadrilles. Le vrai et le bio, le bon goût et le naturel: on est là ni chez les voisins de Gordes en Luberon, ni de Saint-Rémy dans les Alpilles. C’est bien là un autre monde, avec ses codes, ses rites et sa rigueur.

Tom Graisse à Terroirs © GP

La vedette du lieu? Thomas dit « Tom » Graisse, suédois d’origine, qui parle français comme vous et moi, a agrandi une splendide boutique sur la grad place, vantant et vendant quinze variétés d’huiles d’olive du Gard, plus celles de Nyons et de Maussane, donc des Baux, les nouveaux vins d’ici, des herbes de Provence, des miels choisis, proposant aussi le repas en terrasse avec les produits du jour, avec de bien jolis tapas et foie gras maison. La simplicité comme un bel art. Juste en face, il a imaginé un rigolo Bistrot Burger, avec grandes salades, ses grignotages sympas, ses burgers délicieux en dix versions, avec sa « mayo à l’ail », son « double bleu » ou son « bacon fromage », ses steacks 100% charolas, ses légumes en provenance des producteurs de la région. Savoureux, simple comme bonjour et enraciné…

Tom au Bistro Burger © GP