Oh palais d'Isa

Isabelle Amistadi © GP

Elle est devenue la reine des confitures sans conservateur ni gélifiant, sucrées mais pas trop, avec ses parfums rares et soignés, son tour de main artisan, sa cuisson douce dans des bassines en cuivre. Isabelle Amistadi, qui fut banquière dans une vie antérieure, se livre à sa passion de la belle confiture dans sa maison de village. Fraises et asperges des Landes, prune caprine et roussanne de Monein, écrasée d’ananas, rhum et vanille, pêche abricot au vinaigre balsamique font partie des réussites de cette banquière défroquée qui préfère travailler les fruits (qu’elle achète chez les producteurs dans les Landes, en Lot-et-Garonne et dans le Gers) à l’oseille… A découvrir !

Les confitures © GP