Patrick Giraudet

Patrick Giraudet © Maurice Rougemont

Les galettes Saint-Philibert au beurre et au sel de Noirmoutier sont les stars de la boutique sucrée de Patrick Giraudet. Mais son « Cob » mérite une mention. Si vous connaissez le succès de Lenôtre, à Paris, ou le russe de Dax, vous ne serez pas dépaysé par ce biscuit meringué avec crème au beurre praliné, allégée car montée au blanc d’oeuf). qui est leur cousin.

Le Cob © Maurice Rougemont

Ne négligez pas non plus le « Non-autorisé » (macaron en texture serrée, réalisé durant la guerre avec de la farine rationnée…) dit aussi, familièrement, « No-No ». Patrick Giraudet incarne la 3^e génération d’artisans pâtissiers-confiseurs présents dans cette échoppe star, après son père et son grand-oncle. Toutes ses réalisations sont à craquer sur place.

Les galettes Saint-Philibert © Maurice Rougemont