Ha Pinar

Héloïse Cohen © GP

« Nul n’est censé ignorer la Loire« , dit la sagesse vigneronne. C’est sans doute celle qui inspire Héloïse Cohen, jeune sommelière qui exerça il y a peu dans un bistrot du 11e, après avoir oeuvré dans le digital et qui anime avec une rigueur très ligérienne cette cave toute neuve, appartenant au propriétaire de la voisine Gaterie. Au programme : des vins essentiellement français, avec une propension évidente pour le nature et le bio : pouilly-fumé de Clément et Florian Berthier, montlouis « la Taille aux Loups » de Jacky Blot, chinon de Philippe Allet, mais aussi l’Alsace de Dirler-Cadé Bergholtz, et bien d’autres trouvailles qui prouvent que la maison a de la ressource…  Petites assiettes servies le soir en terrasse. Ah, un détail: la maison se dit « Ha Pinar », en hébreu, ce qu’on pourrait librement traduire par « Au Pinard »…

Vue sur la rue © GP