Cascarbar
« Albi : la gaité du Cascarbar »
Sympa, drôle, vif, pas cher, avec son unique menu de midi, ses formules du soir dites « la faim justifie les moyens » ou « la fin des faims », ce bistrot qui parvient à maîtriser son succès est le bébé de Myriam et Arnaud Cabanel, deux anciens de la Citadelle à Metz au temps des Dufossé, elle originaire de Sarrebourg en Moselle, lui d’Albi. Ils accueillent là avec sourire et gentillesse sur leur grande terrasse pile entre les Halles gourmandes et la majestueuse cathédrale Sainte-Cécile.
Myriam veille sur ses ouailles avec entrain, tandis qu’un serveur malicieux et qui a réponse à tout virevolte entre les tables avec adresse. Au menu du jour à 17,50€ , le taboulé libanais et son poivron style pimiento del piquillo, farci d’une mousseline marine, fait bel effet. Le lieu jaune, avec dés de poivrons, pommes de terre sautées et huile d’olive, assure avec le gourmand crumble pommes griotte, démontrant qu’Arnaud, aux manettes et qui fut jadis l’adjoint de Christophe Dufossé connaît la musique.
La carte des vins a du répondant et les tarifs restent sages. On boit à l’aise le gaillac rose du domaine de Prin. Santé à tous et bienvenue dans le Tarn!