La Flambée
« Sables d’Olonne: Samuel, le wonderkid de la côte »
Article Archivé
Selon nos dernières informations l'article fait référence à des informations qui sont maintenant obsolètes.
Cet article est donc archivé.
Samuel Thiburce © Maurice Rougemont
Il a travaillé en Corse à Cala Rossa, à l’Atlantide à Nantes (au temps de Lecoutre), avant de partir en Provence et revenir au pays. Samuel Thiburce a fait de sa table discrète près des halles un lieu chic et contemporain dans les tons grisés. Sa cuisine suit l’air du temps sans s’y perdre.
Queues de langoustines saisies à crues avec tomates confites au chorizo, tranches de saumon fumé sauvage avec son chutney de mangue au gingembre, retour de la criée selon l’arrivage ou carré d’agneau aux poivrons rouges et oignons confits, crème fondante à la pistache avec marmelade de fraises parfumée au vinaigre de Modène composent un menu du jour épatant.
Les mets se renouvellent au gré de la saison. Les escargots de Vendée en cressonnière avec sa tranche de coppa et ses germes de poireaux ou le filet de turbot et queues de langoustines et coulis de crustacés que relève un brin de vanille font bel effet. Voilà bien « la » table du moment à découvrir.
Restaurant très bien
Accueil très bien et chaleureux
Cuisine recherchée très raffinée avec des produits du marché le pain fait aussi au goût des restaurateurs.
A la fin du repas nous faisons connaissance du patron.
Restaurant que nous recommandons
Bien cordialement aux patrons
Bonne continuation
Déjeuner familial le 2 août.
Accueil et service très sympathique. Délicieux repas et très bon vin.
Tous les convives ont été ravis.
Toutes nos félicitations au Chef.
A bientôt.
Gilles et Monique.
En fait je n’ai jamais pu y mettre les pieds, malgré 3 tentatives de réservation.
La dernière fois, j’ai eu un peu l’impression que la salle était soudain devenue complète lorsque j’ai précisé que je serai seul à dîner…