S'Bastberger Stuewel

Anny Reixel et sa tarte flambée © GP

A deux pas de Bouxwiller, dans cette Alsace de tradition que constitue le pays de Hanau,  Imbsheim est un village rustique comme autrefois. Il est dominé par le proche Bastberg, le mini-mont Blanc local (qui culmine à 332 mètres), où les sorcières faisaient leur sabbat, alors qu’on les pendait au voisin Galgenberg. Leur dernier repas (Imbiss) avait lieu ici même. C’est cette tradition ésotérique que prolonge la jolie winstub champêtre et fleurie d’Anny Reixel. On vient là pour l’ambiance chaleureuse, les inscriptions en dialecte fantaisiste aux murs qui accumulent, en vert et rouge, les vieux proverbes locaux, mais aussi les spécialités paysannes, mitonnées par le fiston de la maison.

Tête de veau © GP

En vedette: les tartes flambées, avec pâte craquante et crème épaisse, sont délicieuses, dans toutes leurs versions (nature, gratinée, forestière, sucrées, flambées, aux pommes, bananes myrtilles). Mais les petits plats de terroir, comme les terrines, la tête de veau sauce ravigote, flanquées d’exquises pommes sautées grand-mère, l’estomac de porc farci, les galettes de pommes de terre, la bouchée à la reine, le sandre à la choucroute ou simplement poêlé au pinot noir ont également leur mot à dire.

Le sandre © GP

On peut achever les agapes sur une tarte maison, un strudel aux pommes ou un streusel aux quetsches. Le service d’Anny, relayée par sa souriante belle-fille, est plein d’entrain. On boit là dessus les bières Météor, produite par les Haag à Hochfelden, mais aussi l’exquis riesling vif et frais, également signé des Haag, mais issu de leur propriété viticole à Hunawhir, et tarifé ici (19 €) avec raison.

Les fresques murales © GP