L'Agneau du Darnaga
« Ampus : l’agneau selon Fabien Michel »
Article du 13 avril 2022
Fabien Michel et un agneau © GP
Fabien Michel bichonne ses agneaux de race mérinos dont l’élevage se déroule avec patience jusqu’à cinq mois avec trois mois dehors au printemps et la transhumance en juillet août, en lisière des gorges du Verdon. Il vend sa viande, tendre et parfumée, sur les marchés, le samedi à Flayosc et le dimanche à Ampus.
L’élevage en bergerie © GP
Une viande tendre et parfumée, c’est l’idéal pour élaborer un bon jambon d’agneau. Si vous avez des pistes concernant la production de jambon d’agneau à partir de l’agneau de race mérinos en France nous sommes preneurs. Merci