La Cave du Saint Marc
« Aups : la cave aux trésors »
Alexandre Dimitch et Valentin Courtois © GP
Une cave exceptionnelle : celle du Saint-Marc à Aups avec choix de bourgognes étourdissant, des prix abordables, la Provence en majesté et des coups de cœur comme le marsannay de Sylvain Pataille, le pommard les Combes d’Agnès Paquet, le cassis du clos Sainte-Magdeleine des Sack-Zafiropulo en ses diverses cuvées (comme Bel-Arme), et le « chant du coq » varois de Pierre Michelland à Rians au domaine de la Réaltiere. Alexandre Dimitch, relayé par son sommelier-caviste Valentin Courtois, a placé ici ses trouvailles dans tous les vignobles.
En cave © GP
Du Var à la vallée du Rhône, de l’Alsace (avec les Zusslin d’Orschwihr) à la Loire et au Languedoc, sans omettre les champagnes des vignerons et des domaines sélectionnés (Jacquesson, Drappier dans l’Aube), plus de vertueux grands crus médocains en magnum : tout ici se propose avec sérieux, passion, amour, à prix de raison, dans un cadre de boutique prolongée d’une belle cave empierrée avec son coin dégustation, façon tables d’amis. On trouve là, en prime, quelques produits choisis, comme les confitures de Stephan Perrotte, champion du monde du genre. Un lieu hors norme.
Dans les casiers © GP
