Michelin France 2022 : les suppressions d’étoiles
Suppression 3 étoiles
Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris 8 (fermeture)
Suppression 2 étoiles
Marc Meurin, Busnes, 62 (vente à Christophe Dufossé, nouveau 1 étoile)
La Maison des Bois, Manigod, 74 (fermeture en 2021)
La Table de l’Espadon, Paris 1 (fermeture)
Passage de 2 à 1 étoile
Les Cèdres, Grange-Les-Beaumont, 26
Les Hauts de Loire, Onzain, 41
Suppression 1 étoile
Rétrogradations
Pilgrim, Paris 15 (rétrogradation)
Étude, Paris 16 (rétrogradation)
Terre-Mer au domaine de Kerdrain, Auray – 56 (rétrogradation)
Le M, Brest – 29 (rétrogradation)
Le domaine d’Auriac, Carcassonne – 11 (rétrogradation)
La Table des Merville, Castanet-Tolosan, 31 (rétrogradation)
La Gouesnière – Maison Tirel-Guérin, La Gouesnière – 35 (rétrogradation)
La Bastide Saint-Antoine, Grasse, 06 (rétrogradation)
La Ville Blanche, Lannion, 22 (rétrogradation)
L’Amphitryon, Lorient, 56 (rétrogradation)
Les Trois Dômes au Sofitel, Lyon, 69 (rétrogradation)
Auberge du Cellier, Montener, 66 (rétrogradation)
Transparence – La Table de Patrick Fréchin, Nancy, 54 (rétrogradation)
Maison Chabran – La Grande Table, Pont-de-l’Isère, 26 (rétrogradation)
U Santa Marina, Porto-Vecchio, Corse-du-Sud, 2A (rétrogradation)
Le Millénaire, Reims, 51 (rétrogradation)
L’Almandin, Saint-Cyprien, 66 (rétrogradation)
Auberge Saint-Jean, Saint-Jean-de-Blaignac, 33 (rétrogradation)
La Bonne Auberge, Stiring-Wendel, 57 (rétrogradation)
Clovis, Tourrettes-sur-Loup, 06 (rétrogradation)
Aigue-Marine, Tréguier, 22 (rétrogradation)
Château de Massillan, Uchaux, 84 (rétrogradation)
Roscanvec, Vannes, 56 (rétrogradation)
Elsa, Monaco, 98 (rétrogradation)
Fermetures
Carré des Feuillants, Paris 1 (fermeture)
Loiseau Rive Gauche, Paris 7 (fermeture)
Ken Kawazaki Paris 18 (fermeture)
La Table d’Eugène, Paris 18 (fermeture)
Le Mariottat, Agen – 47 (fermeture)
Le Favre d’Anne, Angers – 49 (fermeture)
Garopapilles, Bordeaux – 33 (fermeture)
Auberge du Dun, Le Bourg-Dun, 76 (fermeture)
Les Berceaux, Épernay, 51 (fermeture)
Les Bories, Gordes, Vaucluse, 84 (fermeture)
Le Manoir de la Boulaie, Haute-Goulaine – 44 (fermeture)
Le Rozó, Lille, 59 (fermeture)
L’Auberge de l’Île Barbe, Lyon – 69 (fermeture)
Le Château de Mazan, Mazan – 84 (fermeture)
Prima, Megève – 74 (fermeture)
Le Dallaison, Saintes – 17 (fermeture)
Le Faventia à Terre Blanche, Tourrettes – 83 (fermeture)
Le Candille, Mougins – 06 (fermeture)
Le Cloître au Couvent des Minimes, Mane – 04 (fermeture)
Rodolphe, Rouen, , 76 (fermeture)
1912 – Les Cures Marines, Trouville-sur-Mer – 14 (fermeture)
Ventes & changements de concepts
Copenhague, Paris 8 (changement de concept)
Le Bistrot de Lagarde, Lagarde-d’Apt, 84 (vente)
La Ferme de l’Hospital, Bossey, 74 (vente)
Hostellerie des Gorges de Pennafort, Callas, 83 (décès)
c est le BORDEL.
Ce n’est qu’un début pour les fermetures, hélas. Les conjonctures s’associent et le tableau noir se remplit de plus en plus.
Quant au Michelin, je ne rentre pas dans leurs critères. Ça me permet d’être toujours présent pour mon établissement.
Qu’en est il de Jean-Luc Rabanel en Arles? Il a change de concept me semble-t-il.