La fabrication du véritable lait ribot © MR

Quand notre photographe-complice, Maurice Rougemont part en quête du « meilleur de la Bretagne », il y rencontre l’orfèvre du lait ribot à Guipry-Messac …

Stéphane Gicquel et son véritable lait ribot © MR

Rencontre avec Stéphane Gicquel à Guipry-Messac en Ile-et-Vilaine.Voyez couler ce liquide dense et généreux de couleur chaude et profonde. Nous assistons ici à l’une des étapes de la fabrication du fameux « lait ribot ». « De l’authentique lait ribot« , précise l’officiant, un des six associés de la GAEC de la Sablonnière. Car explique-t-il, sous le nom de lait ribot on vous vend le plus souvent du vulgaire lait fermenté. Derrière lui, nous observons des mottes de beurre. C’est que le lait ribot ou babeurre est le reste du lait qui n’a pas été transformé en beurre après le barattage. Véritable lait ribot issu de la fabrication du beurre est-il écrit sur l’étiquette. Et concernant cette scène presque pastorale sinon bucolique, toute ressemblance avec une célèbre fermière batave serait bien sûr fortuite…

La Sablonnière

35880 Guipry-Messac

Tél. :  02 99 34 03 99

Horaires : 16-19h.

Fermeture hebdo. : lundi, mardi, jeudi, sam., dim.

Email : lafermedelasablonniere@orange

Site : www.guipry-messac.fr