Wunder Baker

Cathy Faure © GP

« Wunder Baker » : comprendre le merveilleux pâtissier. Cathy Faure, formée à l’institut Paul Bocuse à Lyon, veille avec charme et dynamisme sur cette boulangerie-pâtisserie créée par son fils Jacques-Alexandre Faure, également élève de « monsieur Paul ». Le lieu, tout voisin de la cathédrale, abrite une collection fort séduisante de brioches en tout genre. Des bretzels craquants et classiques, de jolies et traditionnelles « mauricettes », des beignets variés à la framboise, chocolat, praliné, nature et pommes, sans omettre les  exquis « wunder« , qui donnent leur nom à la maison, dont celui à la vraie pistache avec sa démoniaque pâte feuilletée entre le bretzel et le croissant : voilà ce qu’on découvre ici même.

Brioches à la framboise © GP

Il y a encore les pâtisseries classiques, les chaussons aux pommes, les torsades avec raisins secs et crème pâtissière, les brioches feuilletées, dites improprement « croissants », mais franchement délicieuses, avec framboise ou chocolat, qui donnent envie de craquer sur place. Petit coin dégustation avec ses quatre tables hautes près de la vitrine.

Wunder pistache © GP