Fezi

L’équipe © GP

Sa mère lui disait familièrement : « fezi la cuisine! » Cédric Bruneau s’y est mis. Cet ancien étudiant en pharmacie, qui a laissé tomber les études en 4e année pour épouser sa passion des bonnes choses, s’est  reconverti dans la « bistronomie » avec passion, retenant les belles leçons apprises de Jean-Marie Baudic, l’ex maestro du Youpala Bistrot à Saint-Brieuc. Il s’est également perfectionné auprès de Tugdual Debethune, l’étoilé d’Holen à Rennes, et a créé, à 34 ans, sa maison de cœur avec une équipe jeune, dynamique et enthousiaste.

Oeuf mayo au poireau © GP

Le voilà donc imaginant, chaque jour, un menu au charme fort séducteur. Au gré de l’ardoise du moment, à 20€ (17 € avec seulement deux plats), on se régale d’œuf mayonnaise au poireau avec british muffin et houmous de pois chiche et carotte, lieu jaune avec betterave, blette et citron confit, pintade et panais au beurre noisette, plus croûtons aux herbes, enfin chou à la crème au praliné de courge.

Lieu jaune, betterave, blette et citron confit © GP

Une belle affaire à saisir ! Le soir, c’est un peu cher, mais encore très raisonnable (35 €…)  et la formule du menu-dégustation permet de céder à une cuisine généreuse pleine d’idées et de délicatesses… Une adresse neuve à découvrir.

Chou à la crème au praliné de courge © GP