Mada One

L’accueil autour de Bertrand Duby © AA

Retour au Mada One pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost …

En salle © AA

Restaurant décontracté, salé-sucré et pas collé-serré, le Mada One, situé sur la place du Casino de Monte-Carlo, non loin de l’Hôtel de Paris et de l’Hôtel Hermitage accueille du petit déjeuner jusqu’à l’apéro du soir. Marcel Ravin, chef star du Monte-Carlo Bay, concepteur du projet et natif de Martinique, a voulu y faire découvrir en toute simplicité les saveurs voyageuses de son île.

Mada Roll © GP

Il a délégué à l’exécution son disciple Bertrand Duby qui délivre des assiettes métissées, servies avec gentillesse et promptitude. Parmi celles-ci, on conseille le plateau « Mada Max », féroce d’avocat, houmous, accras de crevette, kebbé, pain pita, croque légumes, le « Mada Bowl », saumon cru au sésame, mangue, concombre, tomates épicées, patate douce, algues, riz, avocat, le « Mada Roll », crevettes, papaye verte, ananas rôti, gingembre, mayonnaise wasabi — passion, sans omettre les buns bao (pains vapeur chinois ou vietnamiens) au poulet tempura, sauce curry coco colombo d’agneau, riz noir & écrasé d’avocat.  Avant de finir avec le dos de cabillaud en croûte de chapelure tandoori, patate douce au four, sauce maracudja.

Côté sucré, on cède à la tentation du choix de pâtisseries et desserts présentés en vitrine, comme l’ébène au chocolat corsé, l’éclair passion fort gourmand ou l’entremet aux fruits rouges. Voilà une adresse au concept inédit dans la Principauté, où les locaux comme les touristes ont pris d’exquises habitudes jusqu’au goûter, vente à emporter comprise.

Le comptoir dédié au sucré © AA