A la Ferme Audomaroise

Paul-Alexandre Wullus © GP

Paul-Alexandre Wullus est le gardien du bon fromage du Nord dans sa « ferme audomaroise », sise à 10 km de Saint-Omer. Tomme de Saint-Omer, camembert de Saint-Omer affiné à la bière et au genièvre de Houlle, abbaye de Clairmais coloré à la carotte et à la betterave, tomme au thé, au genièvre et à la bière sont produits dans sa ferme qui se trouve à Avroult, à 15 km d’ici. Il vend et affine une cinquantaine de fromages du Nord-Pas-de-Calais comme le vieux cassant, le bergues et le vieux Lille.

Camembert de Saint-Omer affiné à la bière et au genièvre © GP