Le Salon Rose au Casino de Monte-Carlo

Vue d’une fenêtre © AA

Retour au Salon Rose de Monaco pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost…

Thierry Saez Manzanares © AA

L’emblématique Casino de Monte-Carlo, référence dans le domaine des jeux et du divertissement possède deux espaces de restauration, le Train Bleu qui n’est ouvert que le soir et dont nous vous reparlerons et le Salon Rose. Ce dernier, au décor baroque teinté de rouge/or pourvu d’une vue de carte postale sur la méditerranée, livre une bistronomie chic sous la houlette du jovial et discret chef Thierry Saez-Manzanares, trente-quatre ans de SBM au compteur.

Le Salon rose © AA

De la cuisine ouverte, façon loge de théâtre, une petite brigade bien sympathique décline de belles assiettes à base de produits frais et de saison qui font honneur à la région et aux saveurs venues d’ailleurs. À l’affiche du jour, salade de petits encornets aux olives et pignons, aubergine fondante, pois chiches, jus épicé à la tomate, tartare de saumon frais au gingembre et citron vert, mangue et avocat, pâtes fraîches, dos de saumon caramélisé au miel et sauce soja, édamamé, riz thaï et crevettes « black tiger » cuisinées à l’aigre-doux, riz thaï.

Petits encornets aux olives et pignons, aubergine fondante © AA

Les desserts fort corrects, tarte aux pommes, éclair pistache et trois chocolats proviennent des pâtissiers de Philippe Joannes, directeur des évènements culinaires de la SBM. Les tarifs sont doux pour un lieu privilégié et sans vous ruiner. Attention, il vous faudra alors la présentation d’une pièce d’identité ou d’un passeport et une tenue correcte exigée.

Tarte aux pommes, éclair pistache et trois chocolats © AA